Ove male riblje paštetice nazivaju se još i timbales, zbog svog karakterističnog oblika koji podsjeća na istoimeni bubanj (kod nas poznat pod imenom timpani). Paštetice su zbog svog izgleda idealno predjelo za neku svečanu večeru, ali isto tako mogu vas osvježiti u bilo kojoj prilici: servirajte ih ohlađene.

 

 

Ribu narežemo na komade, prebacimo u multipraktik, začinimo solju, paprom i pasiramo. Zatim dodamo bjelanjke i dalje miksamo dok smjesa ne postane jednolična. Smjesu prebacimo u zdjelu koju potom postavimo iznad posude s vodom i kockicama leda. Gumenom lopaticom ili kuhačom umiješamo punomasno vrhnje. Dobiveni mousse razdijelimo u 6 ohlađenih kalupa, premažemo rastopljenim maslacem i prekrijemo papirom za pečenje. Kalupe postavimo na lim za pečenje u koji nalijemo vruće vode gotovo do ruba kalupa. Sve zajedno stavimo peći u zagrijanu pećnicu, na srednju razinu, na 160°C oko 25 minuta. Kalupe s gotovim pašteticama preokrenemo na pojedinačne tanjure i poslužimo.