|
Recepti: Mornarski rižoto |
|
MORNARSKI RIŽOTO Prvo je pravilo ribarske i mornarske kuhinje da na tanjur može sve što se izvadi iz mora. Da to pravilo uopće nije loše, potvrđuje jedan od najpoznatijih specijaliteta od morskih plodova.
Priprema
1. Na ugrijanom maslinovu ulju i maslacu svijetlo propirjajte nasjeckani luk, dodajte nasjeckani češnjak pa odmah nakon toga dodajte lignje narezane na kolutiće, a zatim očišćene školjke i škampe.
2. Sve popecite na umjerenoj temperaturi pa dodajte oguljenu i narezanu rajčicu.
3. U posebnoj posudi u malo slane kipuće vode zakuhajte rižu. Kada riža napola omekša, procijedite je pa je izmiješajte s lignjama, školjkama i škampima.
4. Zatim u rižoto dodajte vino i pirjajte miješajući uz povremeno dolijevanje vode.
5. Jelo posolite i popaprite prema ukusu i na kraju umiješajte nasjeckani peršin.
Posluživanje
Mornarski rižoto poslužite s ribanim sirom.
Savjet
Pravi rižoto ne smije biti suh nego žitak, zato ga je potrebno stalno miješati i polagano podlijevati tekućinom, a pritom dobro paziti da se riža ne raskuha.
ARHIVA:
|
